Sommerliche Tomatennudeln ( n. J. Oliver )

Download PDF: Sommerliche Tomatennudeln – nach Jamie Oliver

irgendwann mal im TV gelaufen.
Jamie Oliver macht Tomatensalat und sommerliche Tomatennudeln.
Sah einfach zu lecker aus.

Hier kurz das Rezept.

Sommerliche Tomatennudeln

• 500g Fusilli
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 75g Butter, gewürfelt
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 großer Bund gemischte zarte Kräuter (z.B. grünes und violettes Basilikum, Majoran, glatte Petersilie, Thymian und Oregano), Blätter abgezupft, einige kleine Blätter beiseite gelegt, den Rest grob gehackt.
• 600 g gemi

gebratener Spargel in Balsamico mit Risotto

Gestern mal ein Gericht aus der „Goldenen Gans“ nachgekocht – nachdem Spargel leider schon wieder von der Karte ist.

Spargel in Balsamico Essig geschwenkt – mit leckerem Risotto.

Das Risotto braucht ne gute halbe Stunde … eher 40 Minuten.
Die Zubereitung also hier starten.

• 300g Rundkornreis
• 1l Gemüse-, Fleisch-, oder Geflügelbrühe
• 1 Zwiebel
• etwa 2×2 Eßl Butter
• 1/8 l Weißwein ( den Rest der Flasche dann zum Spargel trinken )
• 50g Parmesankäse gerieben
• evtl. etwas Safran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

> Zwiebel kleinhacken
> in 2 Eßl Butter glasig dünsten
> den Reis dazugeben und unter Rühren leicht glasig werden lassen ( schwache bis mittlere Hitze )
> mit Weißwein ablöschen
> nach und nach die Brühe hinzugeben – bei mittlerer Hitze einköcheln lassen – und immer schön rühren !
> immer wenn die Flüssigkeit aufgesogen bzw. verdunstet ist > Brühe nachgießen
> der letzten Portion Brühe, den Safran ( Fäden oder Pulver ) hinzugeben.
> der Reis sollte zu guter Letzt noch etwas Biss haben – insgesamt eine sämige Konsistenz – eher noch „suppig“
> vor dem Servieren noch den Parmesan und den Rest Butter unterrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den geschälten Spargel ein paar Minuten angaren – sollte ordentlich Biss haben – eher noch hart.
gut abtropfen lassen und in Olivenöl bei Stufe 7-8 anbraten.
Schließlich mit ein paar Esslöffeln Balsamico-Essig ablöschen

Ein paar – in der Pfanne – angeschitzte Tomätchen geben noch einen optischen Tupfer hinzu.

Heidelbeer Muffins

Rezept Heidelbeer-MuffinsDank fürs Rezept an Familie Peter

Heidelbeer Muffins / Blaubeer Muffins

1. 150g Zucker ( ich nehme 30g weniger )
2. 2 Eier
3. 100g Butter
4. 200g Mehl
5. 2 geh. TL Backpulver
6. 250g Heidelbeeren ( Packung mit 300g geht auch )
7. 400g Schmand
8. 4 Päckchen Vanillezucker
9. 12er Muffinblech evtl. Papierförmchen oder ausfetten

1. Ofen auf 180˚C vorheizen

2. Förmchen vorbereiten

3. Mehl & Backpulver mischen

4. Heidelbeeren waschen & trockentupfen – TK Beeren auftauen

5. Eier mit 200g Schmand, geschmolzene Butter & Zucker verrühren

6. Mehl‐/ Backpulver Mischung zu der Eier‐Schmand‐Zucker Mischung rühren

7. 2/3 der Beeren vorsichtig unterheben

8. Teig in die Blechvertiefungen verteilen

9. Übrige Beeren darüberstreuen

10. Muffins in der Mitte des Ofens 10 Minuten backen

11. 200g Schmand & Vanillezucker, kräftig zu einem Guss verrühren

12. Guss ( Schmand & Zucker ) mittig darübergeben

13. Dann noch mal 15‐20 Minuten in den Ofen

Download: Rezept Heidelbeer-Muffins ( PDF 4,2 MB )

Rezept: gefülltes Brot

Gefülltes Brot
superlecker z.B. für Partys oder als kleinen Snack vorne weg.

Rezept von meinem lieben Kollegen Frank P – und ursprünglich von Jamie Oliver

Hier als PDF Download (44kb) >>

nachfolgend 5 Bilder – die in voller Größe bei Flickr betrachtet werden können.

Auf den Bildern fehlt, Vegi-like, der Schinken… Den bitte dazudenken